近頃は急に寒くなりました。秋が年々短くなっているように思います。

さて先日、秋が深まった八ヶ岳の工房へ行ってきました。三年前に仕込んだ生ハム（モモ）が出来上がっていましたよ。

そして、また今年も生ハム（モモ）とコッパ（肩ロースの生ハム）を仕込んで参りました。

モモの生ハムは三年間じっくり熟成させたもので、まろやかで良い香りで美味しいです。コッパは脂に旨味があります。

美味しいワインがあると最高ですね

生ハム（モモ）4,000円／100ｇ（税別）

コッパ（肩ロース生ハム）2,000円／100ｇ（税別）